京都で10年以上野菜の卸売業を営み、「京都美味い妓」を販売している会社監修のもと、こだわりの自家製キムチの製造に携わってもらっています。
楽しく、かつ無理のない程度に作業をしてもらい、漬け込みから完成までみんなと分担して進めています。
「京都美味い妓」って？
こだわり続けて20年をかけ完成させた究極のキムチです。
京都にて店舗販売も行っておりますが、都内の三越などデパートの催事にて出店もしており、大変好評をいただいております。
種類も白菜キムチだけでなく、長芋キムチやらっきょうキムチ、ミニトマトキムチなどバリエーション豊富に揃えており、どれもECサイトで購入することも可能です。
キムチの製造工程
野菜のカット作業
厳選した白菜などの野菜を手作業でカットしていきます。手作業で進めていくことで異物が入っていた場合もしっかり発見することができ、安定した品質を保持できます。
野菜の洗浄作業
しっかり洗浄作業を行なっていきます。丁寧に手洗いをすることで野菜を痛めることなく綺麗な状態にし、安心して召し上がっていただくよう次の工程へ進めます。
野菜の塩漬け作業
常に決まった要領で行うと野菜が固まってしまったり味が変化したりするなど、漬物の基本でもある塩漬けは気温や気候の変化に合わせて対応しなければならない大事な工程です。
キムチの素の揉み込み作業
京都美味い妓オリジナルの秘伝のヤンニョムをしっかりと揉み込んでいきます。キムチの味を左右する、とても重要な作業です。
キムチの袋詰め作業
味付けされたキムチをそれぞれ決まった分量に袋詰めしていきます。破れて汁が漏れたりしないように慎重に。完成までもう少しです。
完成！
絶品キムチ、京都美味い妓の完成です。ここから全国のお客さまのもとへお届けします。
“はんなりキムチ”を一緒に作りませんか？
- 難しい工程ではないので、いろんな作業を覚えてもらうことができます。
- ものづくりの面白さや助け合いながらの連携を学んでもらうことができます。
お話だけでも聞いてみたい、もちろん大歓迎です。
【→お問い合わせフォーム←】よりお気軽にご連絡ください。
